Eiweiße sind verantwortlich für den Flüssigkeitstransport im Körper. Sie sind ferner wichtig für die Bildung von Hormonen und Enzymen.

Mangelerscheinungen sind permanenter Hunger, Infektanfälligkeit.

Ein Zuviel an tierischem Eiweiß kann zu mehr Fäulnisbakterien im Darm, zu Übersäuerung und Gicht führen.